吃野菜一般在冬季和春季。冬天里薺菜初發，包餃子是別有風味。真正到了春天，在雪融之后各種野菜都齊刷刷地來到了。薺菜更多了，馬蘭頭、枸杞頭、香椿芽、榆錢、槐花相繼上市。這些野菜可以涼拌，可以掛上面糊油炸。野菜的清香，獨特的味道，多多少少可以解了大魚大肉的油膩。

到了夏天，多數野菜不是已經過季，就是老得不宜食用。但還是有一些的，像馬齒莧，俗名太陽草，耐旱不怕曬，既可以涼拌，也可以焯水曬干，冬日里包成馬齒莧包子，也是美味無比的。雖然夏季野菜少一點，但有一些瓜果蔬菜的副產品，卻也是可以當著野菜食用的。南瓜頭，地瓜藤就成了一種不是野菜的野菜。若是喜歡，買回來素炒上一盤，也是很不錯的。

南瓜頭，就是南瓜藤前面的頭，上面有毛茸茸的刺，有點扎手。前面的須有點卷曲，是南瓜攀附而上的鉤子。每到盛夏時節南瓜就長得茂盛起來，老百姓就會把南瓜藤的頭掐了，這樣南瓜就會長出許多的新頭，向各個方向鋪開去。只要幾棵南瓜，就可以爬滿一大片地，上面逐漸開出許多的黃色花兒。到了秋季，好多的南瓜，有的臥在地上，有的掛在藤上，皮兒青里含紅，涂了一層粉，一派收獲滿滿的氣象。

當地的老百姓吃南瓜頭、香椿芽的都不多見，有人買的時候他們會問，這個東西怎么個吃法。這樣的問話不知道重復多少回了，也只是問一問而已，決不會照別人說的回家同樣做一道菜。其實，南瓜頭的吃法真的很簡單，就是摘好的南瓜頭，下油鍋爆炒，加點剁碎的的大蒜瓣，增加一點香氣，一盤清新、爽口的南瓜頭就可以上桌了。若是加上一些青椒絲，也是可以的。

吃南瓜頭的麻煩在于如何摘南瓜頭。南瓜頭上是有許多毛茸茸的刺兒，摸上去是有點扎人的。現在許多吃南瓜頭的人，基本上都是過好日子，大魚大肉吃多了，就想著這些稀奇古怪的東西來中和一下那大魚大肉。摘南瓜頭，就是把南瓜頭藤子上的皮，從后向前，慢慢的撕去，刺也就隨著皮而去了。自然而然地，南瓜頭，也就摘成一小截一小截了。

天上飛的鳥兒受保護了，長江、邵伯湖開始禁漁了，能夠合法吃的大自然的原創越來越少，恐怕也就野菜不受限了，或者可以代替野菜的，像南瓜頭、地瓜藤之類的。此一時，彼一時，從前果腹充饑的野菜現在成為了餐桌上的寵兒。對年輕的一代而言，野菜是一道可口的菜肴，對經過那段歲月的人來說，算不上憶苦思甜，也會自然而然觸發某種感慨的。

野味，野菜，不是點綴，餐桌上的美味，舌尖上的中國，也是幸福人民的風景畫了。