人食肉歷史由來以久。遠古時代，先人們食生肉，飛禽走獸、蟲鳥魚蝦，到了手里，淌著血便上口去吃。待文明進步，人們學會用火，肉便從生食變為火烤，味道更為鮮美。后來，人們學會用煮、燜、煨、燉、炒，這都離不開火， 同時因為加了各種香料， 如花椒、 胡椒等，所以肉也變得更加可口。在《水滸傳》中，各路英雄好漢也少不了酒肉相伴。故食肉乃人之天性也。

東漢末年，佛教逐漸傳入中國。佛家講“戒酒色性貪嗔癡六欲也”，肉也隨之戒除。佛經里說，食肉同時犯了偷盜罪，因為動物的肉不是其自愿給你吃的。故行者、圣人們化緣吃素。我欣賞他們的淡然，但現代社會中身為普通人的我們， 還是喜歡吃肉的。 夏日或者冬日，海灘烤肉，約上三五知己，對著遼闊的大海，開懷暢飲，

試圖嘗遍這美味。又或逢年過節，在家煮個醬汁雞，簡直叫人欲罷不能。

我喜肉，自然也少不了一身膘，但食肉甚為痛快，麻辣香濃的醬汁，煮得入味口感甚好的肉，搭配在一起勝過天下美味佳肴。若是每天能食一肉，那生活，簡直快樂似神仙。我也聽說過一個老掉牙的笑話，從前有個想吃肉而沒有肉吃的窮人說：“若我當了皇帝，定要天天吃肉！”按這個標準，今天的億萬中國人都當了皇帝，而且今天的皇帝們已經到了討厭吃肉的地步。我常常聽到有人這樣抱怨：“肉！又是肉！天天吃肉，煩死了！”其實這種天天吃肉的好日子來之不易，只有經歷過饑餓的人，才知道珍惜溫飽和富足。

說到肉，就不得不提及東坡肉，其肉制作時，選用細皮薄腰五花條肉，用冰糖醬油作佐料，以酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的砂鍋， 密封上蒸， 不走原味，酥而不碎、肥而不膩。透著文字，都能感受到肉的甜香撲面而來。

而東坡肉也有著屬于自己的故事，北宋時期，蘇軾兩次來杭任太守，浚湖筑堤，杭州老百姓感謝他，于是“抬豬挑酒”。他囑咐家人將豬、酒烹制成菜來犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒制，燒出的肉竟然十分香美可口，這便是“東坡肉”。簡簡單單一道菜，卻燒制出了國人的風骨，將愛民如子釀成香甜美酒，將知恩圖報凝成肥美五花，才成就了一道東坡肉的盛名。

那鮮美的肉，我家要隔上三兩天才能有一頓，讓我感到非常滿足。食肉雖說食的是入口一瞬間的美味，但其中真正的滋味卻值得我在這無肉的時候反復品嘗。故而食肉者不為圣人，倒也活得安然。

品味生活