□楊詩漫起初離開沈陽來到北京上學，還沒有太濃的思鄉情結，可隨著時間的推移，卻越來越懷戀熟悉的過去。總是在某個時間沒有由頭地思念著熟悉的城市，想著溫馨的家，回味著家里那道百吃不厭的“亂燉”。
　　“亂燉”是一道東北特色菜，也是沈陽人的家常菜，可它在人們的心中卻不僅僅是一道菜。
　　相傳在古代滿族征戰時期，士兵們為了方便攜帶、減輕負重，每個軍隊只帶一口大鍋，將所有食材都放進大鍋炒熟、煮爛，這樣既能方便吃食，又可以趨避寒冷。后來人們覺得這種菜做法簡單方便，味道豐富，于是代代相傳至今，取名為“亂燉”。而今這道亂燉已經逐漸演變成為將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉的東北家常菜。
　　它是家鄉的味道，是牽連著每個沈陽人與沈陽的那根線，是沈陽文化中的一抹特色。它藏于味蕾，卻上心頭。亂燉讓人最回味的不是它究竟有多美味，而是在看似混亂不精致的外觀下，隱藏著家鄉人特有的直爽與精心。
　　許多人對東北人的印象大抵是魯莽、耿直，而初聞亂燉應該也是這種感受，可事實卻不然。一鍋亂燉看似隨意，食材任取，可卻要滿足時令、葷素、口感等多方面因素。手撕的蔬菜看似不拘小節卻又蘊含著東北人的灑脫豪邁與親力親為的真誠。豐富的食材是取自黑土地的滋養，大火是人們火辣個性的烹調。最讓人好奇的應該就是這多種食材混合下的味道如何才能美味，這就更能看出粗獷外表下東北人的精明。
　　你會發現，那一鍋亂燉，燉的是這個地區人們所特有的個性，雖粗卻精，真是直爽。
　　亂燉制作成本較低，因此它并沒有城鄉之分。小到一家三口大到一個村子的慶祝活動，都少不了亂燉的身影。在農村，一鍋亂燉的形成通常包含著鄰里鄉村的熱情與互相幫助。村里的人經常你給我一個茄子，他給你一個土豆，互相交換著食材，一點一點，從一盤子單一的炒菜，最后大家集成了一鍋亂燉的食材。大鐵鍋里的食材用鏟子翻炒著，再加上半鍋的水，那柴火燒出的沸騰，實在震撼。一家人在忙碌了一天過后，圍在一起吃著一鍋菜，偶爾孩子的嬉笑和家長的欣慰隨著熱氣逐漸升騰，伴著鄉間的晚風，炊煙散去。
　　在我的記憶中，小時候的我對“亂燉”很是排斥。總覺得最好的家常菜是四菜一湯，擺滿一桌的豐盛。可父親卻總愛在清晨提著滿滿一大兜的 “市場戰利品”，在鍋中熬著濃濃的又沸騰著的亂燉。
　　“爸，今天咱們吃啥？”
　　“亂燉，開胃！”
　　年少的我總也嘗不出亂燉究竟好吃在哪里，可父親依舊每周都會做一次亂燉，在吃亂燉這事兒上，父親從不讓步。
　　漸漸我開始習慣了這種復雜的滋味。冬日里，經過火的洗禮，亂燉在父親掀起鍋蓋的一瞬間騰著滾燙的蒸汽，洶涌著升騰，一點點融化著窗邊久凍的霜。夏日里，它是父親忙里偷閑、規避酷暑的愜意，豐富又帶著熱辣。
　　最好的亂燉是在秋季。還記得去年上大學后第一次回家的國慶假期。
　　“好不容易回家一趟，想吃啥爸都給你做。”
　　“亂燉吧！學校都吃不到，怪想的。”
　　之后父親便在陽臺上忙碌著，仔細挑著自己種的茄子和土豆，清理著土壤，耐心又細致地準備著食材，一切如故。一種說不出來的期待，在心頭蔓延。那時的亂燉，是收獲又久違的滋味。
　　其實，沈陽有很多很多的特色文化，比如清朝滿族遺留下來的風俗與歷史、民國時期大帥與少帥的風流往事、新中國工業文明的發祥、詼諧幽默解人乏的二人轉……“民以食為天”，說來說去，我最先想到的還是來源于味覺的刺激，那富含著沈陽人個性的亂燉美食文化。
　　或許從另外一個方面來說，這也是家鄉文化上的欠缺。留給沈陽人歷史上的驕傲，而今延續下來的更多是實體的遺跡，而那種文化的更深層次的變遷，在快速發展的現代建設中，少有問津。家鄉，不是一座城，而是一個家，一個有靈魂情感的家。不知道物質生活極大豐富又提倡創新的現在，還有多少人會記得從前傳承下來的東西。幾十年后，還有多少人愿意去品嘗用最樸素的食材和最普通的烹調手法做出的亂燉。
　　在繁華的北京，走走停停。走到天安門前，那熱鬧與莊嚴，讓我想起沈陽的市政府廣場；拐到胡同里，那嘈雜又世俗的市井，讓我想起沈陽每年的北市廟會；散步到南長河，夜晚拂面的風，讓我想起沈陽五里河的愜意……現代的城與城會越來越相似，可當我每天穿梭于食堂時，記憶中的味道是不會忘記的，是家鄉的味道，也是家的味道。
　　那一鍋的亂燉，是家鄉所特有的個性與真摯的情感。